有一种成就只能天赐。正如世界上最好的红酒只能产自法国的波尔多，最好的威士忌只能产自英国的苏格兰，世界上最好的酱香白酒也只能产自中国的茅台镇。
上世纪70年代，为实现党和国家领导人提出的茅台酒要达到一万吨指标的要求，有关方面在历史名城遵义筹建了茅台酒异地试验厂，运用茅台酒厂全套酿造工艺，调来茅台酒厂最好的酿酒师和技术工人，发酵大曲乃至窖泥也都从茅台酒厂一一运来，但经历10余年，就是酿不出茅台酒。目前，这个企业仍然存在并生产――就是遵义的“珍酒”。
茅台酒的生产秘密可概括为“水、土、气、气、生”五个字。水，指赤水河的洞泉水；土，指当地的紫色土以及这块土地所产的红缨子糯高粱；气、气，指茅台镇特有的气候和气温，这里高温高湿，夏长冬短，夏季温度高达40度以上；生，指茅台镇特有的微生物群。研究证明，在茅台酒生产的五种要素中，最特殊、对茅台酒最具决定性的因素是其微生物环境，这种独特的微生物环境是地理与历史两方面条件综合叠加和天机巧合的结果。
茅台镇地处平均海拔2000米以上云贵高原，而茅台镇海拔只有400余米，是典型的谷底形结构。茅台镇自汉武帝以来千百年经久不息的酿酒历史，形成大量的酿酒微生物，最终在茅台镇上空编织出了风吹不去、雨打不散的微生物群，在离茅台镇10多公里的地方甚至在茅台镇上空的直升飞机上都可以感受到浓郁酱香的包裹。茅台酒和国台酒不仅整个生产过程需要与空气中的微生物大量发生反应，即是窖藏也离不开空气中的微生物。茅台酒的窖藏与其他酒有很大的区别，一般酒都是地下窖藏，而茅台酒、国台酒却是地上高楼窖藏，以透气不透水的陶罐为容器，使酒体在窖藏期间充分与空气中的微生物发生反应。茅台酒的生产过程，实际上就是一个天然的生物工程过程。
茅台酒生产所用的水、粮、工艺等因素你都可以拿去搬走，但这里的空气你却永远也搬不去。上帝创造了茅台，也永远保住了茅台的神秘天机。